הסיפור של פייר הואה הוא צלילה אל תוך המסורת העמוקה של קלבדוס עילית בלב נורמנדי שבצרפת. באחוזת המשפחה ההיסטורית, מנואר לה ברייר דה פונטן (Manoir la Brière des Fontaines), הופכים תפוחי עץ משובחים לתזקיקים אלגנטיים המייצגים את פסגת האיכות של אזור הפיי ד'אוז' (Pays d'Auge) היוקרתי. הקלבדוס של משפחת הואה נולד משילוב מדויק של כ-40 זני תפוחי עץ שונים – תפוחים מרירים, מתוקים וחמצמצים הגדלים במטעי האחוזה.

הסוד של פייר הואה טמון בזיקוק כפול בדודי נחושת מסורתיים ובסבלנות אין קץ. התזקיקים נחים שנים ארוכות בחביות עץ אלון ומתפתחים מניחוחות של פרי טרי ורענן לטעמים עמוקים של תפוח אפוי, וניל וקרמל. בגרסאות המתיישנות ניתן למצוא גם רמזים של שוקולד וטבק. מהדורות הדגל של הבית, כמו ה-Cordon Argent וה-Cordon Or, נחשבות ליצירות מופת בקרב אספנים. אלה תזקיקים שהתיישנו עשרות שנים והגיעו לרמת איזון מושלמת בין רעננות הפרי לעומק העץ. פייר הואה הוא תמצית של תרבות נורמנדית עתיקה, המוגשת בבקבוק של יוקרה ועידון.