שש שושלות של משפחת ואלה הקדישו את חייהן לאדמת הפטיט שמפיין. היום, הדור השישי ממשיך במסורת: קוניאק Estate אמיתי שנולד, התיישן ובוקבק כולו במקום אחד. ללא קיצורי דרך ותוך נאמנות מוחלטת לאיכות. ביקור בשאטו דה מונטיפו הוא מסע אל זמן שעצר מלכת. האחוזה שוכנת בלב הפטיט שמפיין (Petite Champagne), אזור שידוע באדמת הגיר הלבנה שלו. אדמה זו מעניקה לענבים אלגנטיות פרחונית ורכות נדירה.

העבודה כאן איטית ומדויקת. במונטיפו לא ממהרים. המשפחה מיישנת את התזקיקים הרבה מעבר לנדרש בחוק, ומסרבת להשתמש בתוספות סוכר או קרמל. גישה זו מעניקה לקוניאק צבע ענברי טבעי ופרופיל טעמים טהור ומרוכז. במרתפים העתיקים, בחלק שמכונה גן עדן (Paradis), נחים תזקיקים נדירים עוד מהמאה ה-19. עדות חיה להיסטוריה של הבית. כיום, מישל ואלה ובנו לורן מנהלים את האחוזה כתף אל כתף. לורן משלב בין הידע האדיר של אביו לבין דיוק מודרני, ומבטיח שכל בקבוק יישא את חותם האיכות המשפחתי.