בעוד שהחוק דורש לדרגת VSOP יישון של 4 שנים, פול ז'ירו מיישן את התזקיק במשך כ-8 שנים במרתפים לחים המעניקים לו רכות יוצאת דופן. זהו קוניאק Single Estate המיוצר בעבודת יד בלב הגראנד שמפיין, הקרו היוקרתי ביותר בחבל קוניאק. פול ז'ירו הוא אחד השמות המוערכים ביותר בקרב חובבי קוניאק טהור. הבית ידוע בסירובו המוחלט להשתמש בתוספים: הצבע הבהיר והטעמים הפרחוניים הם תוצאה של זיקוק מסורתי וזמן. בחירה מושלמת למי שמחפש קוניאק ישר, אלגנטי ומלא אופי.
הצעות הגשה:
מומלץ ליהנות ממנו נקי בכוס טוליפ. ניתן להוסיף טיפת מים מינרליים כדי לפתוח את שכבות הארומה הפרחוניות. מומלץ לתת לקוניאק לנשום בכוס 2-3 דקות כדי לשחרר את ארומות הפרי הרעננות.
פרסים ודירוגים:
מדליית זהב – Independent Winegrowers Contest
נבחר ל-Best Value Cognac על ידי מגזין Revue du Vin de France
"הטעמים הופכים נועזים יותר, מתוקים ועמוקים יותר עם כל לגימה, מבלי לאבד כלל מהעדינות." – Wine Enthusiast
טעמים:
עין:
זהב בהיר
אף:
רענן עם ניחוחות של וניל, קרמל ודבש, ונגיעות של עץ אלון וענבים טריים
חך:
אלגנטי וקליל, נטול עקיצת אלכוהול, עם טעמים של אפרסק ומשמש עם נגיעה של דבש