קוניאק ה-Héritage הוא הפסגה הגבוהה ביותר של בית פול ז'ירו ומהווה את אחד התזקיקים הנדירים והעתיקים ביותר שניתן למצוא כיום. מדובר בבלנד של רזרבות משפחתיות יוצאות דופן ששהו בחביות עץ אלון במשך למעלה מ-60 שנה. לאחר שישה עשורים של התיישנות טבעית, הקוניאק מגיע לרמה פנומנלית של ריכוז ומורכבות. זהו תזקיק מדיטטיבי במלוא מובן המילה, המיועד לרגעים מיוחדים ולאנשים המעריכים את כוחו של הזמן. כמו כל מוצרי הבית, הוא בוקבק ללא שום תוספת של סוכר או קרמל, כעדות טהורה למורשת הזיקוק של משפחת ז'ירו.
הצעות הגשה:
חוויה מדיטטיבית שדורשת סבלנות. מומלץ למזוג לכוס טוליפ ולתת לקוניאק לנשום לפחות 20-30 דקות. זהו הזמן הדרוש לשכבות הטעם בנות ה-60 שנה להיפתח במלואן. מומלץ לשתייה נקי בלבד, ללא ליווי של אוכל או קרח, כדי לא להחמיץ את הדינמיקה המרתקת של התזקיק בכוס.
פרסים ודירוגים:
מדליית כסף – Concours des Vignerons Indépendants (2012)
זכה להכרה בינלאומית כאחד הקוניאקים העתיקים והנדירים ביותר בעולם.
טעמים:
עין:
מהגוני עמוק וכהה
אף:
ריכוז עוצר נשימ, ניחוחות של עץ סנדלווד ועור עתיק עם נגיעות של פירות טרופיים, זעפרן ואגוז מוסקט
חך:
מרקם סמיך וקטיפתי בצורה בלתי רגילה, טעמים עמוקים של ליקריץ, שוקולד מריר ושזיפים מסוכרים
סיומת:
נצחית, הטעמים מתפתחים לתווים של עץ אלון עתיק וטבק מתקתק